Como fazer queijo

Os queijos são um dos aperitivos mais consumidos no mundo, de vários tipos e preços, eles agradam praticamente todas as pessoas, e além do sabor, eles também contribuem como grande fonte de energia para o organismo. Principalmente os queijos mais branquinhos, pois são ricos em cálcio e têm menos gordura, se você adora um queijinho branco, veja como é fácil preparar em sua própria casa uma alimento tão rico, gostoso e saudável.

Ingredientes
10 litros de leite pasteurizado de saquinho, leite tipo “C” ou “B”.
7ml do coalho (dissolvido em 3 colheres de água filtrada).
5ml de cloreto de cálcio;
02 formas para queijo Minas Frescal 1/2kg
01 termômetro para laticínios

Modo de fazer
Deposite o leite na panela e deixe aquecer, até que atinja 35º mais ou menos, utilize o termômetro para laticínios para verificar quando o leite atingiu a temperatura indicada.
Desligue o fogo para acrescentar os ingredientes, distribua de forma uniforme sobre o leite, mexendo em torno de um minuto para cada adição, o coalho é o último ingrediente que deve ser adicionado.

Depois de adicionar o coalho, deixe o leite por um período de repouso por cerca de 40 minutos, prestando atenção até que se forme uma coalha lisa e firme, observe se a coalha se desgrudou da panela, isto significa que está na hora de cortar a mesma
Use a faca e faça cortes paralelos e cruzados pela panela, com uma distancia de mais ou menos três centímetros de cada corte.

Após cortar deixe em repouso por aproximadamente 5 minutos (perceba se vai se soltar um soro com tons esverdeados, isto é sinal que você está fazendo tudo certinho).
Logo que você deixou repousar, comece a mexer, com movimentos circulares e lentos, por todo o fundo da panela. À medida que a massa vai ficando consistente, o soro vai sendo expulso da mesma, deixando assim a massa mais rígida.

Para salgar, passe o sal em cima da forma.